Qu'est-ce que sauce suprême ?

La "sauce suprême" est une sauce crémeuse et délicieuse souvent utilisée en cuisine française. Elle est connue pour sa texture veloutée et son goût riche et légèrement acidulé. La sauce suprême est traditionnellement préparée à base de fond de volaille, de crème et de champignons, le tout lié avec un roux (mélange de farine et de beurre).

Pour préparer cette sauce, on commence par cuire les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ensuite, on ajoute de la farine pour réaliser un roux blond et on verse le bouillon de volaille, généralement préparé avec les carcasses de volaille et des légumes aromatiques. On laisse ensuite mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Enfin, on incorpore la crème fraîche pour donner à la sauce une texture onctueuse et un léger goût de noisette. On peut également y ajouter du jus de citron pour rehausser les saveurs et apporter une touche d'acidité.

La sauce suprême est très polyvalente et peut être utilisée pour accompagner une variété de plats tels que les volailles, les poissons, les légumes et les pâtes. Elle apporte une touche d'élégance à n'importe quel plat et fait souvent partie des recettes classiques de la cuisine française.

En résumé, la sauce suprême est une sauce crémeuse à base de fond de volaille, de crème et de champignons. Son goût riche et acidulé en fait un accompagnement idéal pour de nombreux plats.

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